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无需烤箱也能做出美味蛋糕,营养丰富、细腻暄软,不比烤出来的差

随着科技的发展进步和生活水平的提高,厨房里出现了很多高科技产品,十年前我家的厨房简单到只有一个电饭锅和一个炒勺,现在却满满地摆放了各种电器。就拿烤箱来说,在以前只有面包房、糕点店里才有,而且是那种很大的专业烤箱,现在已经普及到万千家庭了,简单的制作一些面包和蛋糕并不难,不仅健康营养还能享受到diy的乐趣。但有的也会因为客观原因不会去购置烤箱,例如嫌占地方或者是工作繁忙没有空去研究等,可是偶尔还想要吃蛋糕了怎么办呢?

其实蛋糕不一定就是要烤出来的,用蒸的方法也不错哦。我们平时也蒸馒头、蒸包子,但中式面点相对于西式糕点的口感筋道又扎实,蛋糕之所以细腻松软就是制作过程和中式面点不一样。首先还是按照西式蛋糕的做法将蛋清和蛋黄分离,蛋白打发至硬性发泡状态,与蛋黄糊混合不能消泡,做好这几点再上锅蒸熟就可以了。蒸蛋糕的口感虽然和烤蛋糕有些出入,但也非常细腻松软,还可以根据自己的喜好加入南瓜泥、紫薯泥、红薯泥等等,营养丰富、好吃还不上火,赶快做起来吧!

【南瓜蒸蛋糕】

所需食材:

鸡蛋3个 南瓜泥80克 低筋面粉80克 细砂糖30克 玉米油30克 牛奶30克

制作步骤:

1.南瓜去皮后切小块,装入盘中覆盖保鲜膜上锅蒸至软熟。

2.取出蒸好的南瓜碾成细腻的南瓜泥,晾至不烫手状态。

3.取两个干净无水的容器,将蛋清和蛋黄分离出来。

4.在蛋黄中加入牛奶、玉米油和十克细砂糖,搅拌均匀。

5.再将南瓜泥也放入蛋黄中,用手动打蛋器充分搅拌均匀。

6.然后筛入低筋面粉,拌匀至细腻顺滑状态。

7.蛋白中加入剩下的二十克细砂糖,用电动打蛋器高速打至硬性发泡状态,即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。

8.取1/3蛋白霜放到南瓜蛋黄糊中,用翻拌或切拌的手法拌匀。

9.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌或切拌均匀。

10.倒入模具中轻震出大气泡,我用的是七寸中空模具,有些大了,六寸戚风模具就可以。

11.锅中烧开水,将模具包上保鲜膜放入锅中大火蒸四十分钟左右。取出倒扣晾凉脱模,切块食用即可。

12.营养美味、细腻暄软的南瓜蒸蛋糕就做好了,就算没有烤箱也能轻松操作哦!

小贴士:

蛋白要打发到位,与蛋黄糊混合时不要画圈搅拌,以免蛋白消泡,蛋糕就无法长高了。南瓜本身就有甜度,所以糖的分量相比于普通蛋糕稍微减少了一些。

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